己酸乙酯是一種有機(jī)化合物,結(jié)構(gòu)式為CH3(CH2)4COOCH2CH3。外觀為無(wú)色至黃色液體,有愉快的氣味。不溶于水、甘油,溶于乙醇、乙醚等多數(shù)有機(jī)溶劑。己酸乙酯天然存在于菠蘿等水果中,工業(yè)上由己酸和乙醇酯化,經(jīng)洗滌、中和、干燥而得。
用于有機(jī)合成、人造香精。 用作溶劑、有機(jī)合成中間體和香料。具有曲香、菠蘿香型的香氣,用于配制食用、煙草香精以及用于曲酒調(diào)香。
應(yīng)用領(lǐng)域:
1.用作各種調(diào)和香料、調(diào)味香精、水果香精,在酒的調(diào)香中也有很大用途。用作有機(jī)溶劑和用于有機(jī)合成等。
2.己酸乙酯是我國(guó)食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定允許使用的食用香料,常用于調(diào)制蘋(píng)果、菠蘿、香蕉等果香型食用香精和白蘭地、白酒等酒用香精,用量按正常生產(chǎn)需要。一般在口香糖中32mg/kg;糖果和烘烤食品中12mg/kg;冷飲中7mg/kg。
3.在花香、果香型日用香精中起頭香劑作用。常用來(lái)配制香蕉、菠蘿、蘋(píng)果等食品香精和白蘭地、白酒酒用香精,在糖果、烘烤食品中用量為均為,在口香糖中用量為。
4.用于有機(jī)合成、配制人造香精。
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