丁酸乙酯:
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn):GB 1886.194-2020
分子式:C6H12O2
中國(guó)編碼:S0414
化學(xué)結(jié)構(gòu):
其他法規(guī)管理:FEMA:2427; JECFA:29; COE:264; CAS:105-54-4
1、按GB 2760-2020規(guī)定,可按生產(chǎn)所需配制各種食用香精。按FEMA規(guī)定,max用量可達(dá)1400mg/kg。
2、本品在白酒中用量不大,一般在3-300mg/L,尤其在清香型酒中較少。在醬香型和濃香型白酒中,一般用量在200-300mg/L。與己酸乙酯、庚酸乙酯等香氣成分協(xié)調(diào),是產(chǎn)生濃郁窖香的重要成分之一。
3、本品在50%(V/V)脫臭乙醇中,其嗅感和味感為:1000mg/L時(shí)似大曲窖泥香氣,口感略麻;100mg/L時(shí)有窖泥香,略有脂肪臭,口感較尖。
與己酸乙酯、庚酸乙酯等香氣成分協(xié)調(diào),是產(chǎn)生濃郁窖香的重要成分之一。
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